Är det möjligt att med dagens förutsättningar förlänga hållbarheten från 24 h till 48 h på butikspackad blandfärs?
Kort hållbarhet på malet kött förpackat utan modifierad atmosfär kan leda till svinn i butiker. När denna förpackningsmodell används sätts ofta hållbarheten till 24 h vilket innebär en begränsad period för försäljning. Om hållbarheten förlängs till 48 h för att minska svinnet krävs det att den mikrobiologiska säkerheten bibehålls samt att den upplevda kvaliteten (doft och utseende) fortsatt är god