Drivers and Barriers for Reducing Food Waste in School Kitchens
Börja med resterna för att minska matsvinnet från skolköken Skolköken kan fortsätta minska sitt matsvinn genom att först fokusera på att tillvarata rester och därefter minska överproduktionen. På så sätt kan engagemang väckas och varaktig förändring uppnås. Varje år slängs stora mängder mat. Matproduktion påverkar miljön och ju senare i värdekedjan desto större påverkan har skett. Att minska matOf the food produced for human consumption, one-third is lost or wasted. Food waste has an impact on the environment in several ways and it is thus required to reduce food waste in all parts of the value chain. The objective of this thesis is to identify drivers and barriers for implementing food waste reducing strategies in school kitchens. The study is conducted within the project Göteborgsmod